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グルタミンさん【グルタミン酸】　一般用語集　く

項目	グルタミンさん【グルタミン酸】
意味	アミノ酸の一種。タンパク質の構成成分として広く分布する。カゼイン・グルテンの加水分解によって得られる。白色の結晶。生体内ではケトグルタル酸とアンモニアから生じ，他のアミノ酸の合成・分解に重要な役割を果たす。